BOCADITOS DE GLORIA: ENSALADILLA RUSA... A MI MANERA

Hola cocineros y cocineras!! Esta receta es una especie de ensaladilla rusa pero a mi manera como dice el título y además cada vez que la hago cambio algo... la verdad es que admite muchas variantes... palito de cangrejo, guisantes, judías verdes, jamón de york....

INGREDIENTES:

2 patatas

3 zanahorias

2 huevos

2 latas de atún

laurel, sal, aceite de oliva

Tengo que decir que sobre la marcha fui modificando y de la foto tenéis que eliminar la leche y añadir:

1 huevo, aceite de girasol, un diente de ajo, una pastilla de avecrem, un chorreón de limón exprimido, perejil y pimiento del piquillo

Ahora os cuento....

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y las zanahorias.

Ponemos en una olla con agua, una pizca de sal, el laurel, la pastilla de avecrem y un chorreón de aceite y añadimos las patatas, las zanahorias y los dos huevos. Tenemos hirviendo a fuego medio-fuerte una media hora o hasta que pinchéis y este ya hecho. A los diez minutos retiramos de la olla los huevos que ya estarán hechos.

Mientras se van cociendo, picamos el pimiento del piquillo y el diente de ajo.

Y lo pasamos por la sarten con un chorreón de aceite de oliva unos minutos a fuego medio y reservamos.

Cuando tengamos los huevos, las patatas y las zanahorias cocidas lo cortamos todo a trocitos y echamos en una fuente junto con el pimiento del piquillo que habíamos reservado.

Ahora vamos a preparar una mayonesa casera.

En una jarra para batidora echamos un huevo, aceite de girasol ( se puede hacer también con aceite de oliva pero a mi me parece demasiado fuerte), una pizca de sal, un chorreón de limón exprimido y un poco de perejil picado y batimos primero sin mover la batidora de la base y luego vamos moviendo poco a poco.

Podemos añadir más aceite de oliva si vemos que es poca cantidad sobre la marcha.

Corregimos de sal.