EMPANADA DE ATÚN

Ya estoy aquí otra vez! Sigo teniendo muchas recetas acumuladas porque aunque voy subiendo hago más de las que subo y claro no doy a basto jaja pero bueno poco a poco....

Hoy traigo una receta de empanada de atún con la masa casera... una delicia y sencilla de hacer así que vamos con la receta!

INGREDIENTES: 

Para la masa: 

1/2 Kg. de harina

100 gr. de mantequilla

3 naranjas

Para el relleno: 

300 - 350 Gr. de atún

3 huevos 

1 bote de tomate frito

3 latas de pimiento morrón

1 cebolla

Tranchetes

1 huevo (para pintar la empanada)

PREPARACIÓN: 

Hervimos los huevos durante diez minutos.

Picamos y pochamos la cebolla con un poquito de sal.

Picamos y mezclamos el atún, el pimiento morrón y los huevos.

Yo lo piqué en la picadora pero también se puede hacer en trozos más grandes... al gusto jeje.

Añadimos la cebolla pochada y mezclamos.

Añadimos el tomate frito al gusto.

 La masa la podemos preparar mientras hierven los huevos y se pocha la cebolla, o hacerlo lo primero antes de empezar con la receta ya que la masa una vez hecha tiene que reposar media hora.

Exprimimos las naranjas. Mezclamos el zumo con la mantequilla derretida. Añadimos la harina tamizada con un colador y amasamos bien. Si hace falta podemos añadir un poco más de harina.

Una vez hecha la masa dejamos reposar durante media hora tapándola con un paño. 

Una vez que ha reposado la masa, la dividimos en dos partes, reservamos una y la otra la estiramos con un rodillo sobre la encimera enharinada.

Hay que dejarla finita y uniforme.

Cuando la tengamos estirada la colocamos en la placa del horno sobre papel de horno.

Colocamos y extendemos por encima el relleno.

Colocamos una capa de tranchetes por encima.

Ahora extendemos y estiramos con el rodillo la segunda mitad de masa y la colocamos encima.

Cerramos los bordes y pinchamos con un tenedor por toda la superficie para que no se hinche en el horno.

Ahora pintamos con huevo batido toda la superficie de la empanada. 

Y metemos al horno previamente precalentado a 200 º durante 30 minutos hasta que la veamos doradita y ya tenemos nuestra empanada casera de atún. 

Espero que os haya gustado y probadla que merece la pena!

Hasta la próxima!

QUICHÉ LORRAINE

Hola de nuevo! Poco a poco voy subiendo todas las recetas que se me han ido acumulando.... aquí traigo una receta fácil y deliciosa... os preguntareis porque hay dos partes.... porque la mitad es sin baicon y la otra mitad es la clásica quiché con baicon... esto va siempre a gustos jeje.

Vamos con la receta...

INGREDIENTES: 

1 masa brisa para quichés (yo uso de la cocinera)

1 brick de nata liquida para cocinar (200 ml.)

3 huevos

queso rallado (unos 50 gr.... yo suelo rallar de algún queso curado con bastante sabor)

Baicon a tiras 

Sofrito de verduras (pimiento, cebolla, tomate y ajo)

Aceite, sal, pimienta y una pastilla de avecrem

PREPARACIÓN: 

Colocamos la masa brisa en un molde adecuado para quichés colocando una lamina de papel de horno entre el molde y la masa para que no se nos pegue. Ajustamos bien la masa al molde y pinchamos la base con un tenedor para que no suba durante la cocción.

Metemos al horno ya precalentado a 180º durante unos 10 minutos.

Mientras picamos un tomate, una cebolla si es pequeña o media si es grande, 3 o 4 ajos, y medio pimiento rojo y medio verde y lo ponemos a pochar en una sarten con un chorreón de aceite de oliva, salpimentado y con media pastilla de avecrem. 

En un bol mezclamos los huevos, la nata, el queso, el baicon, la media pastilla de avecrem y reservamos. 

Cuando tengamos la verdura pochada la añadimos a la mezcla que habíamos reservado y integramos bien.

Una vez tengamos la masa brisa, la sacamos del horno y vertemos la mezcla preparada, volvemos a introducir al horno y tenemos de 20 a 25 minutos a 180 º hasta que la mezcla quede cuajada.

Y ya tenemos nuestro quiché listo... no me dio tiempo de hacer fotos del proceso así que la próxima vez que lo haga subiré las fotos que siempre queda más claro viendo las fotos. 

Espero que os haya gustado! Hasta la próxima!

PAN

Hola a todos/as! Despues de unos días sin subir recetas... ya estoy aquí otra vez... no he subido nada estos días no por que no haya cocinado... eso nunca! sino porque no he tenido tiempo físico para subirlas al blog y se me han ido acumulando... así que ahora las ire subiendo en los ratitos que pueda.

Esta receta es la que más orgullosa me ha hecho sentir... nunca había hecho pan y pensaba que era más difícil... pero la primera vez que haces pan (pensando que va a ir a la basura) y que te salga tan bien... en fin... me siento muy orgullosa de mi misma jaja

Bueno no me enrollo más .. vamos con la receta!

INGREDIENTES: 

700 gr. de Harina de fuerza

20 gr. de Levadura fresca de panadería ( son unos cuadraditos de la marca Levital, los encontrareis en la zona de neveras y creo que lo venden en casi todos los supermercados)

430 gr. de Agua tibia

10 gr. de Sal

(Con estas cantidades tenéis para un pan grande o dos pequeños, yo hice la receta con la mitad de las cantidades)

PREPARACIÓN: 

Ponemos la harina en un bol y hacemos un hueco en el centro.  Mezclamos en un vaso la levadura con cuatro cucharadas de agua templada. 

Vertemos la mezcla de la levadura junto con el resto del agua y la sal en el hueco de la harina.

Vamos mezclando primero con un tenedor y luego con las manos. Cuando tengamos una mezcla más o   menos homogénea la volcamos en la encimera enharinada y seguimos amasando durante 10 minutos más.

Podemos añadir un poco más de harina de poco en poco si vemos que se pega mucho a los dedos pero intentando añadir lo menos posible para que la masa no se quede muy dura.

 Si la vemos por el contrario muy seca o se nos queda muy dura podemos añadir un poco de agua.

Ponemos la masa hecha una bola en un bol y lo cubrimos con un paño.

 Dejamos reposar para que leve entre 1 y 2 horas hasta que haya crecido hasta el doble de su tamaño.   (Yo la tuve dos horas).

Cuando haya pasado este tiempo, damos forma al pan como más nos guste y le practicamos unos cortes para que al crecer en el horno no se nos rompa. ( Aunque tengo que decir que el mio como podéis observar en las fotos empezó siendo redondo y con unos cortes muy definidos en forma de cruz y acabo mutando hasta la forma no descriptible que quedo luego jaja, aunque quedo gracioso)

Metemos el pan al horno durante 40 minutos con el horno ya precalentado a 190º.

Cuando pase este tiempo y tengamos el pan doradito lo sacamos del horno y lo dejamos reposar en una rejilla. Y ya tenemos nuestro pan casero!

También podéis hacer el pan integral con harina integral o añadirle cereales, pipas, pasas... hay infinidad de formas de prepararlo así que a usar la imaginación!

Bueno receta muy fácil! No tenéis excusa para hacer vuestro propio pan.. no digo todos los días pero por lo menos probadlo! Merece la pena!

SOLOMILLO WELLINGTON

Hola de nuevo! Hoy os traigo una receta rápida y fácil y además muy agradecida... la verdad es que yo siempre que la he hecho ha tenido mucho éxito. En reuniones familiares o de amigos también es una receta que no os llevará mucho tiempo y con la deleitareis todos los paladares jeje. 

Esta receta se la dedico a una de mis fans... es decir a mi cuñada Ruth maría jajaja que me pidió está receta y yo que me debo a mis fans la he subido al blog de mil amores jaja, bueno Ruth maría ya no tienes excusa para que el próximo solomillo te salga de lujo jeje

Vamos con la receta...

INGREDIENTES: 

1 solomillo (puede ser de cerdo, ternera, buey.. yo en este caso lo hice de cerdo)

1 lamina de hojaldre ( yo siempre uso hojaldre fresco en vez de congelado)

Mousse de pato ( A mi me gusta la marca Aoste)

Queso curado

Sal, pimienta y aceite de oliva

1 huevo (para untar el hojaldre)

Harina (para maniobrar con el hojaldre)

PREPARACIÓN: 

Salpimentamos el solomillo.

Lo pasamos por una sarten con un poco de aceite de oliva. Ojo! Este paso es importante! No tenemos que hacer el solomillo sólo pasarlo un poco por cada lado para sellarlo ya que luego se acaba de hacer en el horno y siempre es preferible que no llegue a hacerse del todo a que se quede demasiado hecho.

Yo lo que hago es ponerlo a fuego fuerte así se dora por fuera pero no se hace por dentro.

Enharinamos la encimera y extendemos la masa de hojaldre. 

Espolvoreamos un poco de harina por encima de la lamina de hojaldre para que no se nos pegue y estiramos un poco con el rodillo.

En este punto es en el que yo me salte algo importante y que no me había pasado nunca... pero es lo que tiene ponerse a hacer varias recetas a la vez que al final llega el caos en la cocina jeje... aunque no lo haya hecho os lo explico. 

Una vez estirada la masa de hojaldre cortamos los bordes para poder hacer luego unas tiras de adorno. No os puedo enseñar fotos porque no lo hice pero os dejo aquí debajo el enlace de el Hornazo de Salamanca que subí hace unos días porque también lleva esas tiras de adorno y es el mismo procedimiento (así os hacéis una idea):

Hornazo de salamanca o "Culeca"

Simplemente cortáis los bordes, hacéis tiritas y justo antes de pintarlo con huevo para meterlo al horno ponéis las tiras por encima haciendo cruces o como más os guste. En la foto final veréis como es el detalle que me falto :(  ... pero estaba igual de bueno jeje.

Bueno dicho esta aclaración seguimos ..... Una vez estirada la masa y cortados los bordes. Los reservamos. Colocamos encima de la masa de hojalde el solomillo.

Untamos por encima del solomillo el paté ( una buena ración).

Le damos la vuelta y untamos por el otro lado también. Entre las dos caras usé un medallón entero de paté.

Cortamos el queso que hayamos elegido en tiras finas (yo recomiendo un queso curado que tenga bastante sabor) y colocamos encima del solomillo.

Yegado este momento nos queda cerrar el solomillo haciendo un paquetito y sellándolo bien ( es importante dejarlo con un poco de holgura ya que luego en el horno crecerá un poquito) y le damos la vuelta para que los pliegues nos queden abajo y no se abran durante el horneado.

Colocamos en una fuente de horno sobre una lámina de papel sulfurizado ( o papel de horno para que no se nos pegue)

Aquí llegaría el momento de poner las tiritas para adornar que hemos reservado... este es el paso que os  he explicado antes que se me paso... gajes del oficio jeje

Pintamos con huevo batido.

Y metemos al horno previamente precalentado a 180º una media hora aproximadamente o hasta que veáis el hojaldre doradito. 

Para acompañar este solomillo wellington doy dos ideas de salsa: Salsa carbonara y salsa alioli... son las dos con las que lo suelo acompañar y además pegan bastante.

Y colorín colorado esta receta ya se ha terminado!

Espero que os haya gustado! Animaros y ya me contareis!

Hasta la próxima!