GAZPACHO ANDALUZ

Hola de nuevo! Hoy traigo una receta que suele ser más de verano.. pero es que a mi el gazpacho me encanta en cualquier época del año....es más tengo que confesar que creo que estoy enganchada al gazpacho jaja lo confieso...

Vamos con la receta!

INGREDIENTES: 

5 Tomates

2 pimientos verdes

1 cebolla

1 pepino

4 ajos

pan

aceite, sal, vinagre y agua

PREPARACIÓN: 

Pelamos los tomates, les quitamos las pepitas y los cortamos en trozos. Los colocamos en un recipiente en el que luego trituraremos todo.

Añadimos la cebolla cortada en trozos. 

Añadimos los pimientos verdes también en trozos.

Añadimos también el pepino pelado y cortado en trozos y los ajos pelados.

Añadimos el pan previamente remojado en agua. Cantidad de pan no pongo porque va al gusto, como cantidad de referencia unos 50 gr. está bien. 

Trituramos añadiendo agua al gusto dependiendo de la textura que deseemos y añadiendo vinagre también al gusto (yo puse unas tres cucharadas).

Una vez triturado pasamos por un colador para dejarlo con una textura fina y eliminar restos de pieles. 

Cortamos unas rodajas de pan y las freímos para acompañar el gazpacho.

Servimos el gazpacho en un plato o cuenco añadiendo un chorreoncito de aceite de oliva y adornamos con las rodajas de pan frito.

Así de simple y así de fácil podemos disfrutar de una receta sana y deliciosa.

Espero que os haya gustado y hasta la próxima!

CREMA DE CHAMPIÑONES

Hola a todos/as! Últimamente no he podido subir muchas recetas.. así que se me han ido acumulando ... a ver si poco a poco las subo todas... 

Hoy vengo con una receta suave, sana y deliciosa... espero que os guste!

INGREDIENTES: 

400 gr. de champiñones

1 cebolla

2 puerros

5 o 6 dientes de ajo

1 l. caldo ( yo use de pollo, podría ser de verduras también)

Pimienta, aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN: 

Lavamos los champiñones y los cortamos en cuartos.

Cortamos la cebolla en trozos. Pelamos los ajos y los troceamos. Lavamos los puerros, les quitamos la primera capa y lo cortamos por la mitad y luego en rodajas.

Cubrimos el fondo de una olla con aceite de oliva y pochamos la verdura previamente salpimentada. 

Cuando tengamos las verduras pochadas añadimos el caldo cubriendo la verdura y llevamos a ebullición. 

Una vez que empiece a hervir lo tenemos a fuego medio - alto 20 minutos.

Una vez hayan pasado los 20 minutos, apartamos del fuego y trituramos. 

Y ya tenemos la crema de champiñones! Podéis añadir una vez la paséis al plato como decoración y aderezo un chorreón de aceite de oliva, unos picatostes, un poco de queso en polvo... etc....

Espero que os haya gustado! Hasta la próxima!!

PURÉ DE VERDURAS

Hola de nuevo! Os traigo una receta sencilla, sana y muy suave... Puré de verduras... que de vez en cuando hay que darle un respiro al cuerpo jeje

Vamos con la receta!

INGREDIENTES: 

3 puerros

4 zanahorias

6 patatas

3 hojas de laurel, 1 pastilla de caldo, aceite y sal

(también le añado a veces un calabacin)

PREPARACIÓN: 

Quitamos las primera capa de los puerros, y hacemos una cruz tal y como se muestra en la foto hasta la mitad (esto se hace para poder lavarlos bien por dentro), los lavamos bajo el grifo. 

Los cortamos en 2 partes transversalmente y esas partes en trozos. 

Los añadimos a una olla grande.

Pelamos las zanahorias. Las cortamos en dos partes transversales y estas partes a su vez en trozos. 

Las añadimos a la olla junto con el puerro.

Pelamos las patatas. Las cortamos a trozos haciéndolas crujir para que suelten el almidón ( meter el cuchillo y en vez de cortar hasta el final la última parte lo arrancamos girando para que cruja).

Las añadimos a la olla junto con el laurel, la pastilla de caldo y la sal. 

Añadimos agua cubriéndolo todo y como 4 o 5 dedos más de agua.

Ponemos a hervir a fuego fuerte tapando la olla y dejando una pequeña abertura. Contamos 40 minutos desde que empieza a hervir. 

Yo lo pongo al número 8 en la vitroceramica media hora y los últimos 10 minutos lo bajo al 7. 

Una vez pasado este tiempo apartamos del fuego. Retiramos el laurel. Rectificamos de sal y trituramos.

Si veis que ha quedado demasiado caldo antes de triturar podéis quitar un poco de caldo. Siempre es mejor quedarse corto y añadir que triturarlo y que quede una sopa en vez de un puré... y lo digo por experiencia propia jaja. 

Y una vez triturado... solo queda disfrutar de este plato sano, ligero y buenísimo.

Decir que se conserva perfectamente en la nevera varios días en caso de que os sobre. También hay personas que lo congelan... yo no soy partidaria de congelar nada... pero bueno eso a gustos.

Espero que os haya gustado y hasta la próxima!