CARRILLADA EN SALSA

Hola a todos/as! Hoy traigo una receta de carne completita... lleva bastante verdura y además es una receta deliciosa...

Vamos con ella!

INGREDIENTES: 

1 kilo de carrillada o carrillera (se llama de las dos formas)

2 tomates

1 cebolla

5 o 6 ajos

2 zanahorias

1 pimiento rojo y 1 verde ( yo eche rojo, verde y amarillo unos 2/3 de cada uno)

1 vaso de vino fino montilla - moriles (no sale en la foto porque se me olvido jeje)

1 pastilla de caldo

Aceite, sal y pimienta

Tomillo, romero y 2 o 3 clavos ( yo lo sustituí por perejil y orégano)

PREPARACIÓN: 

Antes de empezar preparamos toda la verdura. Cortamos los pimientos en trozos. Reservamos.

Cortamos las cebollas en trozos. Reservamos junto con los pimientos. 

Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas o trozos. Reservamos con la cebolla y los pimientos. 

Pelamos y cortamos los ajos en trozos. Reservamos junto con el resto de la verdura. 

Pelamos los tomates, les quitamos las pepitas y los cortamos en trozos. Reservamos a parte del resto de la verdura. 

Limpiamos las carrileras. Salpimentamos. En la misma olla grande donde vayamos a hacer el guiso cubrimos con una capa de aceite y sellamos las carrilleras.

Una vez sellada la carne la retiramos de la olla y reservamos.

Añadimos la verdura en la olla excepto el tomate que lo añadiremos mas adelante, salpimentamos y pochamos.

Añadimos el vaso de vino y el tomate.

Cuando el vino se haya evaporado y el tomate este pochado añadimos la carne que habíamos reservado.

Añadimos el laurel, la pastilla de caldo y las especias que hayamos elegido: tomillo, romero, clavo, perejil, orégano... y cubrimos con agua.

Aquí tenemos dos opciones: hacerlo en olla normal o en olla exprés, si lo hacemos en olla normal lo tendremos en 1 hora y 15 minutos aproximadamente desde que empiece a hervir y si lo hacemos en olla exprés serán unos 20 minutos.

Yo si no tengo prisa prefiero hacerlo en la olla normal porque la salsa espesa más y queda mejor.... si lo hacemos en olla exprés seguramente tendremos que añadir un poco de maicena en la salsa para que espese.

Una vez haya pasado el tiempo indicado de cocción retiramos la carne en un plato y trituramos la salsa.

Una vez triturada la salsa añadimos nuevamente la carne y llevamos al fuego nuevamente para calentar y dejar espesar un poquito si fuera necesario. 

Una vez que la salsa tenga la textura y espesor que os guste ya tenéis la carrillada lista.

Espero que os haya gustado! Hasta la próxima!

PAN

Hola a todos/as! Despues de unos días sin subir recetas... ya estoy aquí otra vez... no he subido nada estos días no por que no haya cocinado... eso nunca! sino porque no he tenido tiempo físico para subirlas al blog y se me han ido acumulando... así que ahora las ire subiendo en los ratitos que pueda.

Esta receta es la que más orgullosa me ha hecho sentir... nunca había hecho pan y pensaba que era más difícil... pero la primera vez que haces pan (pensando que va a ir a la basura) y que te salga tan bien... en fin... me siento muy orgullosa de mi misma jaja

Bueno no me enrollo más .. vamos con la receta!

INGREDIENTES: 

700 gr. de Harina de fuerza

20 gr. de Levadura fresca de panadería ( son unos cuadraditos de la marca Levital, los encontrareis en la zona de neveras y creo que lo venden en casi todos los supermercados)

430 gr. de Agua tibia

10 gr. de Sal

(Con estas cantidades tenéis para un pan grande o dos pequeños, yo hice la receta con la mitad de las cantidades)

PREPARACIÓN: 

Ponemos la harina en un bol y hacemos un hueco en el centro.  Mezclamos en un vaso la levadura con cuatro cucharadas de agua templada. 

Vertemos la mezcla de la levadura junto con el resto del agua y la sal en el hueco de la harina.

Vamos mezclando primero con un tenedor y luego con las manos. Cuando tengamos una mezcla más o   menos homogénea la volcamos en la encimera enharinada y seguimos amasando durante 10 minutos más.

Podemos añadir un poco más de harina de poco en poco si vemos que se pega mucho a los dedos pero intentando añadir lo menos posible para que la masa no se quede muy dura.

 Si la vemos por el contrario muy seca o se nos queda muy dura podemos añadir un poco de agua.

Ponemos la masa hecha una bola en un bol y lo cubrimos con un paño.

 Dejamos reposar para que leve entre 1 y 2 horas hasta que haya crecido hasta el doble de su tamaño.   (Yo la tuve dos horas).

Cuando haya pasado este tiempo, damos forma al pan como más nos guste y le practicamos unos cortes para que al crecer en el horno no se nos rompa. ( Aunque tengo que decir que el mio como podéis observar en las fotos empezó siendo redondo y con unos cortes muy definidos en forma de cruz y acabo mutando hasta la forma no descriptible que quedo luego jaja, aunque quedo gracioso)

Metemos el pan al horno durante 40 minutos con el horno ya precalentado a 190º.

Cuando pase este tiempo y tengamos el pan doradito lo sacamos del horno y lo dejamos reposar en una rejilla. Y ya tenemos nuestro pan casero!

También podéis hacer el pan integral con harina integral o añadirle cereales, pipas, pasas... hay infinidad de formas de prepararlo así que a usar la imaginación!

Bueno receta muy fácil! No tenéis excusa para hacer vuestro propio pan.. no digo todos los días pero por lo menos probadlo! Merece la pena!

CHAMPIÑONES A LA SEGOVIANA

INGREDIENTES:

Champiñones (8 champiñones)

Panceta (5 lonchas)

2 Huevos

1 vaso de vino blanco 

3 ajos

perejil picado y orégano

Sal, aceite y pimienta

PREPARACIÓN: 

En una sarten grande ponemos un chorreón de aceite de oliva y doramos la panceta que habremos cortados en tiras previamente. 

Añadimos los champiñones salpimentados y cortados en trozos y los dejamos 5 minutos.

Añadimos el ajo picado. Lo dejamos hasta que se evapore el agua que sueltan los champiñones.

Añadimos el vaso de vino, un toque de orégano y un poco de perejil fresco picado.

Dejamos hasta que el vino se haya evaporado prácticamente todo. 

Batimos los dos huevos, salamos y añadimos a la sarten removiendo sin parar.

Una vez que el huevo este hecho apartamos de fuego y ya lo tenemos.

Fácil y rápido! Espero que os haya gustado!

Hasta la próxima!

GALETTE DES ROIS

Hola de nuevo! Esto es un no parar jaja.... en fin... es lo que tiene la cocina que me encanta...

Bueno esta receta la encontré buscando alguna receta dulce y que llevara hojalde... y desde que la vi no he podido quitármela de la cabeza hasta que la he hecho... resultado... muy bueno... es dulce pero al llevar almendra no es empalagosa....

Como siempre cambie un poco la receta... (que raro...jeje), se necesitaban dos laminas de hojaldre ya que teóricamente la torta es redonda.. pero como yo solo tenía una pues la hice con esa forma de media luna... 

Vamos con la receta!

INGREDIENTES:

Hojaldre

1 huevo (para pintar el hojaldre)

azúcar glass (para decorar el hojaldre)

PARA FRANGIPANE (RELLENO):

1/2 litro de leche

1 huevo y 3 yemas

100 gr. de azúcar ( yo puse morena)

70 gr. de mantequilla

50 gr. de harina (se me olvido para la foto)

130 gr. de almendra molida

2 o 3 cucharadas de licor de naranja ( lo sustituí por esencia de vainilla)

PREPARACIÓN: 

En una olla ponemos a calentar la leche con la esencia de vainilla hasta ebullición. 

Mientras tanto en un cuenco mezclamos el huevo, las tres yemas y el azúcar y batimos con las varillas manuales. Reservamos. 

 Por otro lado dejamos la mantequilla a punto de pomada. Reservamos. 

Cuando la leche empiece a hervir la retiramos del fuego y añadimos a la olla la mezcla de los huevos con el azúcar que teníamos reservada sin dejar de remover. 

Tamizamos la harina y la incorporamos a la olla y seguimos removiendo con las varillas. 

Volvemos a poner la olla en el fuego ( a fuego suave) y sin dejar de remover con las varillas hasta que la mezcla espese.

Aquí tengo que hacer dos anotaciones: Primera.... yo deje de remover dos minutos y cuando volví había muchooosss grumos que ya no conseguí quitar del todo así que lo que hice fue cuando tenía la mezcla hecha triturar un poco con la batidora ( os lo digo por si os pasa jeje) y segunda anotación cuidadin que eso empieza a espesar y se queda solo... yo le tuve que añadir un poco más de leche ( si os pasa ya sabéis) y no lo dejéis muy espeso porque luego al enfriar espesa más. 

Una vez tengamos la crema pastelera la echamos en un bol y le añadimos la almendra molida y la mantequilla y removemos bien hasta integrar todo. 

Una vez que tenemos el frangipane lo dejamos enfriar y mientras tanto preparamos el hojaldre. Si seguís la receta original necesitareis dos laminas de hojaldre redondas o recortarlas con esa forma.

Yo como sólo tenía una la partí por la mitad y una mitad la use de base y la otra para tapar.

Cuando tengáis el frangipane ya enfriado, ponéis una lamina de hojaldre de base.

Lo colocáis sobre un papel arbal o de horno y untado con un poco de harina para que no se pegue.

Encima extendéis el frangipane dejando los bordes libres para poder luego cerrarlo (unos dos centímetros). 

Tapamos con la otra lamina de hojaldre. Cerramos los bordes enrollando y presionando. Y decoramos como más nos guste... yo use el hojaldre que me sobro para hacer unas bolitas y colocarlas por encima, podeis poner tiras, o cualquier otro adorno que os guste.... y pintamos con huevo batido.

Metemos al horno ya precalentado a 190º durante entre 20 - 35 minutos. Cuando el hojaldre este doradito ya lo tenéis. 

Una vez fuera del horno espolvoreamos azúcar glass por encima.

Espero que os haya gustado! Hasta la próxima!