EMPANADA DE ATÚN

Ya estoy aquí otra vez! Sigo teniendo muchas recetas acumuladas porque aunque voy subiendo hago más de las que subo y claro no doy a basto jaja pero bueno poco a poco....

Hoy traigo una receta de empanada de atún con la masa casera... una delicia y sencilla de hacer así que vamos con la receta!

INGREDIENTES: 

Para la masa: 

1/2 Kg. de harina

100 gr. de mantequilla

3 naranjas

Para el relleno: 

300 - 350 Gr. de atún

3 huevos 

1 bote de tomate frito

3 latas de pimiento morrón

1 cebolla

Tranchetes

1 huevo (para pintar la empanada)

PREPARACIÓN: 

Hervimos los huevos durante diez minutos.

Picamos y pochamos la cebolla con un poquito de sal.

Picamos y mezclamos el atún, el pimiento morrón y los huevos.

Yo lo piqué en la picadora pero también se puede hacer en trozos más grandes... al gusto jeje.

Añadimos la cebolla pochada y mezclamos.

Añadimos el tomate frito al gusto.

 La masa la podemos preparar mientras hierven los huevos y se pocha la cebolla, o hacerlo lo primero antes de empezar con la receta ya que la masa una vez hecha tiene que reposar media hora.

Exprimimos las naranjas. Mezclamos el zumo con la mantequilla derretida. Añadimos la harina tamizada con un colador y amasamos bien. Si hace falta podemos añadir un poco más de harina.

Una vez hecha la masa dejamos reposar durante media hora tapándola con un paño. 

Una vez que ha reposado la masa, la dividimos en dos partes, reservamos una y la otra la estiramos con un rodillo sobre la encimera enharinada.

Hay que dejarla finita y uniforme.

Cuando la tengamos estirada la colocamos en la placa del horno sobre papel de horno.

Colocamos y extendemos por encima el relleno.

Colocamos una capa de tranchetes por encima.

Ahora extendemos y estiramos con el rodillo la segunda mitad de masa y la colocamos encima.

Cerramos los bordes y pinchamos con un tenedor por toda la superficie para que no se hinche en el horno.

Ahora pintamos con huevo batido toda la superficie de la empanada. 

Y metemos al horno previamente precalentado a 200 º durante 30 minutos hasta que la veamos doradita y ya tenemos nuestra empanada casera de atún. 

Espero que os haya gustado y probadla que merece la pena!

Hasta la próxima!

ROLLITOS DE CHOCOLATE Y ALMENDRA

Hola de nuevo! Traigo la segunda receta dulce del día .. lo prometido es deuda.... y tengo que decir que además de fácil y rápida está riquísima, no es muy dulce y tiene su punto justo de todo jeje...

Bueno no me enrollo más jaja ... Vamos con la receta!

INGREDIENTES: 

1 lamina de hojaldre

1 tableta de chocolate para fundir

1 huevo

Leche

Almendra molida

Azúcar glas

PREPARACIÓN: 

Colocamos el chocolate troceado en un bol junto con unas cucharadas de leche y fundimos en el microondas a 600 - 700 W durante dos minutos, sacamos y removemos con una cuchara.

Si vemos que sigue estando muy espeso añadimos un poco más de leche y echamos dos cucharadas de azúcar glas. 

Ahora extendemos la masa de hojaldre y enharinamos para estirarla con un rodillo.

Extendemos el chocolate por encima del hojaldre.

Espolvoreamos la almendra molida por encima ( no digo cantidades porque va al gusto).

Una vez tenemos el relleno enrollamos el hojaldre ayudándonos con el papel.

Metemos el rollo al congelador durante 10 minutos para poder cortar luego de forma más fácil.

Hacemos cortes de entre 1 y 2 centímetros y vamos colocando en la placa de horno sobre papel de horno. 

Una vez tenemos todos los cortes hechos pincelamos bien todo con huevo batido.

Y metemos al horno previamente precalentado a 180 º durante 15 minutos ( yo lo tuve unos 20 minutos pero depende del horno, cuando veáis el hojaldre dorado ya esta) 

Una vez que se haya enfriado espolvoreamos con azúcar glas por encima.

Y ya tenemos los rollitos de chocolate y almendra!

Espero que os haya gustado la receta! Probadla y ya me contareis!

Hasta pronto!

COQUITOS

Feliz año a todos! Deseo a todos los lectores del blog que este año 2013 os traiga todos vuestros sueños y deseos. 

 Hoy vengo con dos recetas muy dulces... la primera que traigo son unos coquitos... muy fáciles de hacer y deliciosos!

Vamos con la receta!

INGREDIENTES: 

120 gr. de coco rallado

120 gr. de azúcar ( yo utilice morena)

2 huevos

50 gr. de harina

50 ml. de nata liquida

1 cucharada de esencia de coco ( yo use esencia de vainilla)

PREPARACIÓN: 

Separamos las yemas de las claras reservando las yemas y montamos las claras a punto de nieve. Reservamos las claras una vez montadas.

Mezclamos el resto de los ingredientes ( la nata, la harina, el azúcar, el coco, la esencia de vainilla y las yemas que habíamos reservado) y mezclamos bien.

Una vez mezclado añadimos las claras montadas que teníamos reservadas y integramos todo con movimientos envolventes. 

Ahora procedemos a formar los coquitos sobre la placa del horno sobre papel de horno. Hacemos pequeñas bolitas y luego le damos forma.

Una vez formado los coquitos los metemos al horno previamente precalentado a 180 º durante 15 minutos.

Y ya tenemos nuestros coquitos listos! Nota informativa: daros prisa porque están tan buenos que desaparecen! jaja...

Espero que os haya gustado! Hasta la próxima!

LENGUADO EN PAPILLOTE

Hola de nuevo! Hoy traigo una receta sana y deliciosa que no tiene por que estar reñido verdad? Una de las formas más sana de cocinar es en papillote ya que se cocina en su propio vapor y los alimentos pierden muchas menos propiedades y vitaminas que cocinándolos de otra forma así que hoy traigo un lenguado en papillote....

Vamos con la receta!

INGREDIENTES: 

Filetes de lenguado limpios de espinas

pimiento ( yo use rojo, verde y amarillo)

Cebolla

Ajo

Tomate

Patatas

Zanahorias

Vino blanco

Mantequilla (opcional)

Especias al gusto ( yo use pimienta, orégano y perejil)

Sal

PREPARACIÓN: 

Ponemos a hervir en agua con aceite, sal y laurel las patatas y las zanahorias hasta que estén tiernas. Esto se hace porque el pescado en papillote se hace en muy poco tiempo y a la verdura le cuesta más así que la cocemos antes para que cuando este el pescado tengamos todo hecho.

Cuando este tierno apartamos del fuego y cortamos la zanahoria y las patatas a rodajas y reservamos.

El resto de la verdura ( cebolla, pimiento, tomate y ajo) lo picamos ( yo uso la picadora) y la pochamos. 

Cuando este pochada reservamos. 

Salpimentamos y condimentamos con las especias seleccionadas el lenguado y lo cortamos a trozos.

Ahora prepararemos el papillote. Cortamos unos trozos de papel de aluminio y los pincelamos con aceite de oliva.

Colocamos una capa de patatas. 

Encima una capa de zanahoria.

Seguidamente colocamos el pescado.

Podemos añadir un poco de mantequilla pero esto es opcional. 

Añadimos la verdura que habíamos pochado previamente. 

Rociamos con un chorrito de vino blanco, un chorrito de aceite de oliva y colocamos un par de hojas de laurel.

Ahora cerramos el paquete, hay que asegurarse de que lo cerramos bien ya que tiene que quedar hermético para que el vapor no se escape. Yo uno los bordes y les doy varias vueltas. 

No lo he comentado pero yo hago los paquetes individuales así que hice dos, pero también se puede hacer un paquete de varias raciones aunque a mi me parece mas cómodo... en fin eso va a gustos! 

Una vez cerrados los paquetes los metemos al horno previamente precalentado a 180 º durante unos 15 - 20 minutos, si tenéis dudas os vais fijando porque los paquetes se van hinchando y cuando se hinchen del todo la teoría dice que ya está hecho.

Fijaros al sacarlos como se habían hinchado.

Para abrirlos hay que tener cuidado porque sale el vapor ardiendo, yo corto con un cuchillo la parte de arriba entera y queda así.

Una vez abiertos los paquetes los pasamos al plato con el jugo que han soltado de la cocción y listo para comer!

Espero que os haya gustado! Probadla porque merece la pena.... En esta receta se puede sustituir el lenguado por cualquier otro pescado...

Hasta la próxima!